Противоцеллюлитная диета – Часть 4

В первых трех частях этой статьи Стэнли Басс рассказывает о преимуществах последовательного питания, разработанного доктором Карсио, и объясняет, как к нему подходить. В этой части вы познакомитесь с диетой и остальными рекомендациями по выбору продуктов.

Если вы собираетесь следовать оригинальной программе, то должны быть готовы к следующим изменениям: снижение веса, очищение организма и избавление от целлюлита. Произойдет это намного быстрее, если не дополнять эту диету мясными продуктами, такими как курица или речная рыба. Если же вы совсем не можете отказаться от белка, поступающего из мяса, то изменения в организме произойдут, но гораздо медленнее. Постарайтесь исключить из вашего рациона свинину и говядину, отдавайте предпочтение нежирным, нежным сортам мяса. Даже если вы следуете измененной программе, каждый прием пищи должен включать в себя свежие фрукты и овощи, мясо употребляйте только раз в день или даже через день.

Оригинальная диета (14 дней)

*даются пояснения и рецепты

пища принимается в той последовательности, в которой дается

ЗАВТРАК

240-250 г свежеприготовленного овощного сока*

360 г “жидкого” салата*

360 г свежих фруктов

1 вареный яичный желток*

ОБЕД

240-250 г овощного сока*

360 г свежеприготовленного салата

250 г свежих фруктов

90 г сыра* или 60 г несоленых орехов*

УЖИН

240-250 г овощного сока*

360 г “жидкого” салата*

360 г свежеприготовленного салата

240-360 г овощного ассортимента*

360 г картофеля или 2 кусочка хлеба из муки грубого помола или 120 г одного из следующих продуктов: гороха, бобов, коричневого сорта риса или пшена.

Измененная диета (для тех, кому трудно расстаться с мясом на 14 дней)

ЗАВТРАК

250 г овощного сока*

250 г “жидкого” салата (необязательно, но попробуйте принимать его хотя бы в течение одной недели)

250 г свежих фруктов

1 целое яйцо

ОБЕД

250 г овощного сока

360 г “жидкого” или свежеприготовленного салата

250 г свежих фруктов

90 г сыра или 1 стаканчик йогурта без добавок или 60 г несоленых орешков

УЖИН

250 г овощного сока

360 г свежеприготовленного салата

250-360 г овощей (приготовленных на пару)

120 г белого мяса или рыбы или других нежирных сортов (отварное или запеченое)

или 240 г картофеля или 2 кусочка хлеба из цельнозерновой муки или один из следующих продуктов: коричневый сорт риса, макаронные изделия из цельнозерновой муки, бобы, или чечевица.

Рецепты и пояснения

Свежий овощной сок: (сельдерей и морковь, или огурцы и помидоры).

Пропорции: около 180 г сельдерейного или огуречного сока, около 60 г морковного или помидорного сока)

Кожуру с овощей не счищать, а хорошенько промыть холодной водой и почистить щеткой. Поскольку соки чувствительны к воздействию воздуха, их необходимо употреблять сразу после приготовления. Если у вас нет соковыжималки, то сельдерей и морковь можно добавлять ежедневно в “жидкий” салат или есть вместе с другими продуктами.

Жидкий салат:

1 небольшой помидор и 1 красный или зеленый перец

½ маленького огурца

1 ст. л. пищевых дрожжей

1 ст. л. растительного масла холодной обработки (необязательно)

Сок половины лимона или лайма

5-6 листов салата

3-4 ветки сельдерея или свежий фенхель

Смешать в миксере первые пять ингредиентов до жидкой консистенции. Поочередно добавлять по листку салата, затем сельдерей или фенхель. На мой взгляд, можно добавить чуточку воды – уж очень концентрированный салат получается, ложку можно втыкать. Но кто-то любит и так.

Яйца: идеально яйца должны быть от курей, которых не прикармливают антибиотиками. Варить 3-4 минуты и употреблять только желток (хотя те, кто следует измененной программе, могут есть целое яйцо).

Орехи: все выбранные вами орехи не должны быть подвержены никакой обработке и быть несолеными. Можно использовать ореховое масло (несоленое) вместо дневной порции орехов в той же пропорции: 60 г масла вместо 60 г орехов.

Сыр: поскольку многие сорта сыра содержат соль, выбирайте несоленые. Чеддар, мозарелла или рикотта – рекомендуемые сорта. Рикотту можно употреблять в два раза больше, чем твердые сорта (180 г).

Овощи: покупайте самые свежие овощи и храните их в прохладном, темном месте. Не вымачивайте их в воде – просто промойте под струей холодной воды и поскребите щеточкой (для этого вполне может подойти твердая зубная щетка). Не очищайте кожуру (имейте в виду, что это статья писалась в 1979 году, когда пестицидов и другой гадости на полях – грядках было, видимо, меньше. Я знакома с людьми, у которых от прикасания к нынешним апельсинам некоторых стран развивалась аллергия. А что было с одной госпожой, которая съела грушу вместе с кожурой – страшно описать).

Отваривайте овощи на пару или в небольшом количестве воды таким образом, чтобы вода испарялась вся, а овощи оставались твердыми.

Для овощного ассортимента отварите два вида любых овощей: брокколи, стручковая фасоль, тыква, цуккини, баклажан, горох в стручках, китайская капуста, бамия, кукуруза, морковь, свекла, репа, редька, цветная капуста, артишок.

Бобовые культуры: в эту группу входят чечевица, фасоль, соя и горох. Покупать бобовые необходимо свежими или высушенными – замороженные и консервированные продукты не подходят.

Как их готовить: замочите бобовые в холодной воде на ночь (или на 3-4 часа днем). Варите из пропорции 3:1 (на три стакана воды – один стакан бобовых – в сухом виде). В кипящую воду добавляете бобовые, уменьшаете огонь, закрываете крышкой и варите минут 15.

Бобовые можно добавлять в салаты, смешивая с растительным маслом и соком лимона, добавляя помидоры, красный перец и свежий фенхель. Заменять бобовые можно коричневым рисом, или макаронными изделиями из цельнозерновой муки, или 240г картофеля.

Масло: используйте только около 2 столовых ложек растительного масла холодной обработки в день. Рекомендуется оливковое масло, можно заменять арахисовым или кукурузным маслом.

Послесловие

Перед тем, как пуститься в диетические дебри, проконсультируйтесь с врачом. Автор этого сайта не несет никакой ответственности за ваше здоровье, если вы решите последовать плану доктора Карсио. Для тех, кто читает на английском – эта статья взята с сайта http://www.drbass.com/cursio.html

Доктор Жиан-Карсио: ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ ЦЕЛЛЮЛИТА

Или антицеллюлитная диета – часть 1
Стэнли Басс
Перевод с английского

Как утверждают некоторые эксперты, те бугорочки и апельсиновая корка, которая не исчезает даже после усиленных занятий спортом и истязания диетами, может называться целлюлитом. Доктор Жиан-Карсио, занимавшийся проблемой целлюлита в течение 55 лет, утверждает, что это не просто проблема лишнего веса, а скорее симптом плохого, непродуманного питания и наших привычек. В наше время плохого питания необходима уникальная диета, которая не только влияет на отдельно взятые бугорочки, но и отвечает требованиям всего нашего организма.

Последовательное питание

План питания, разработанный доктором Карсио и его коллегами, с первого взгляда может показаться простым и совсем не уникальным. Его необычность заключается в очерёдности принятия пищи – в логической последовательности, соответствующей «высокоразвитой системе сочетания продуктов питания, которую не следует изменять ни под каким видом» (помните, как в бытность советского общепита – первое, второе, на третье компот? Только в этом случае компот будет первым).

Названная последовательной или «слоёной», эта программа питания предназначена для сохранения энергии, которую наш организм использует для переработки и усвоения пищи. Сохраненная энергия используется организмом для самоисцеления, «ремонта» и избавления от отходов и токсинов, которые и являются сырьем для целлюлита (не говоря уж о более «страшных» вещах). Эта программа также страхует наш организм от стрессов и дисбаланса, которые мы получаем в виде болячек, когда поедаем несовместимые или слишком тяжелые продукты (ох уж эти наши знаменитые сибирские пельмени).

Группа ученых из Колумбийского университета в США пришла к заключению, что пища переваривается в том порядке, в каком она поступает через наш – вечно ищущий чего бы пожевать – рот. Так что если вы начали пировать с бифштекса и закончили фруктами – кто ж не знает, что фрукты полезны – бифштекс будет перевариваться первым. А поскольку на это потребуются часы, то от фруктов останется одно брожение (бражка), с большим нулём витаминов и интоксикацией пищеварительного тракта. А сколько еще переваривать то, что попало между бифштексом и фруктами? (вообще-то это моя вольная интерпретация текста, который в действительности говорит следующее: «в соответствии с теорией, если вы начали прием пищи с продуктов, которые требуют больше времени на их переработку, и закончили пищей, которой требуется меньше времени, переваривание последней будет отложено то тех пор, пока не переварится первая. Последняя же начнет бродить и разлагаться, теряя при этом питательную ценность.»)

Так что же делать? План последовательного питания базируется на золотом правиле: начинай любое принятие пищи со свежевыжатого овощного сока (о концентрированных фруктовых и овощных соках будет рассказано в другой статье). Морковь, сельдерей, огурцы, помидоры или то, что есть под рукой – ограничений (по крайней мере, в статье) нет. После этого следует свежеприготовленный салатик – пища, которая быстро усваивается организмом (вообще-то доктор Карсио рекомендует полужидкие салаты,частично переработанные в блэндере-миксере. Это что-то типа овощного коктейля, только без молока. Я лично каждое утро смешиваю в миксере овощи, какие найдутся в холодильнике с бананом или яблоком, ну и немножко воды – процесс очищения от отходов идет так быстро, только и успеваешь добежать до туалета и крикнуть домашним «занято», и процесс пошел).

После салата можно употреблять более комплексную пищу, например фрукты (хотя доктор Карсио рекомендует употреблять фрукты с кожурой, по моим собственным наблюдениям и ощущениям, некоторые фрукты из соседних стран лучше все-таки чистить). Дальше могут идти орехи, сыр, яйца, или пища, богатая жирами, углеводами, белками и нуклеиновыми кислотами. Таким образом, наш организм сначала перерабатывает более простую пищу, постепенно переходя к более сложной – по этой схеме усвоение питательных веществ проходит эффективнее и менее расточительно.

Какое отношение все это имеет к целлюлиту?

Возникает закономерный вопрос: так как же сохраненная таким образом энергия помогает организму очищаться от токсинов и восстанавливаться? И какое все это имеет отношение к целлюлиту, с которого так заманчиво начиналась эта статья? А вот об этом – в следующей части.