А после Нового Года – Пасха!

Новый Год как-то незаметно перешел в трудовые будни перед Пасхой: еще два дня назад пьяные толпы поливали всех и вся, а сегодня тишина, поливальные машины уже смыли почти весь пластиковый мусор. И только у меня на кухне с 6ти утра кипит работа (у других, к слову сказать, она уже откипела – люди встают кто в 4, кто в 5) – куличи печь все-таки приятнее не при температуре в 42 градуса.

Куличи я пеку уже лет 5-6 – хоть и жара, а хочется-а. Сестра уже вчера похвасталась, что купила пару куличей «у бабок», чтоб не парится сегодня. Ха, парится – и это при тамошней-то сибирской температуре в +7!? Эх, где они, наши русские сердито-ворчливые бабульки с куличиками на продажу? Я бы тоже закупила, вместе с крашеными яйцами – если уж и парится, то не в кухне, разогретой до 38, а где-нибудь на бортике бассейна.

Рецепт я беру из старой брошюрки, что купила еще в Иркутске в студенческие годы – старой, в смысле, еще советского периода. Выход там дается такой, что можно накормить весь город, и еще останется на продажу в соседние провинции. Или мы так поесть в то время любили, или это было расчитано на мини-производство? Хотя я помню те булочки с корицей, что моя мама так любила печь (или потому что мы их так любили?) – тоже выход был рассчитан как минимум на неделю. В первые дни булочки, как правило, не съедались до конца, но и не выбрасывались – кусочки закидывались то в хлебницу, то в какие-нибудь мешочки. К концу недели было так приятно догрызать те оставшиеся кусочки.

Всегда приходится изворачиваться при уменьшении количества, но и кулич получается всегда разным. На этот раз я взяла около 6 стаканов муки, 6 яиц (как сейчас помню свой первый кулич из 17 яиц),стакан сахара (уже с год на моей кухне нет сахара-песка, только необработанный, из сахарного тростника, или мед), пол-стакана изюма, 170г масла (ну нашлось столько в холодильнике, я ж не готовилась заранее), стакан кефира (вообще-то нужно было молоко, но поскольку кефир я делаю сама, и он регулярно выстаивается в холодильнике до вкусового состояния уксуса, то почему бы и нет?). С дрожжами у меня всегда проблема – дело в том, что я использую не просто сухие дрожжи, а быстрорастворимые – понятно, что в брошюрке об этом ничего не сказано. В какой то рецептуре прочитала, что 30г «нормальных» дрожжей можно заменить на 15г сухих. А у меня фасовка – 1 пакетик 11г, и если по рецепту полагается 70г, то я беру 2 пакетика (я, конечно, не химик, реакцию совершенно не понимаю, но думаю, что уменьшение на столько граммов не может так уж глобально повлиять на мой кулич, что и показывается на практике).

Все это смешивается, начиная с яиц и сахара, затем выстаивается (и поднимается), обминается, затем заносится в формы и выстаивается еще раз. Для главной – семейной– формы я беру кастрюлю, у которой откручивается ручка, для «на подарить и похристосоваться» – банки из-под грибов, компотов и остальной всячины. В этот раз где-то нашлась металлическая кружка! В печь я ставлю минут на 50, а потом по усмотрению. В районе духовки жара в это время – 34 градуса! Сауна отпадает!

Минут через 20 температура устанавливается в районе 38-40 градусов. Воздух наполняется запахом свежезажаренных грибов – одна форма была из-под консервированных шампиньонов. Духовка периодически выключается, затем включается снова, и все равно верх куличей каким-то необыкновенным образом успевает подгореть несмотря на покрывавшую их бумагу. Ну да ничего – это все потом соскоблится ножом и покроется глазурью

И вот наконец по какому-то наитию я решаю, что пора уже и вытаскивать. Самый маленький сию же минуту выбирается жертвой на пробу, на то он и готовился. После дегустации дети решают, что процесс действительно можно сворачивать, и … вуаля, осталось покрасить яйца.

Новый Год в апреле? А почему бы и нет…

Веселое время – Новый Год! Сейчас я говорю не про наш декабрьский – январский, а тот, что по лунному календарю, что отмечают в Тайланде, Лаосе и Индии. Про другие страны не могу сказать, хотя в России мы его отмечали вместе с лаосскими студентами. Кто был, тот помнит залитую водой общагу, на каждом углу подкарауливавших кто с ведрами, кто с банками пьяных студентов, те пиршества, что устраивались почему то на полу с незнакомыми, но вкусными блюдами и весело-пьяным завыванием «День Сабай, День Сабай, Сауна…» И ничего, что на улице стояла минусовая температура – студенты отмечали неизвестный им ПиМай, или Новый Год.

Во Вьентьяне к ПиМаю готовятся со всей серьезностью – заготавливают «оружие», и чем больше в него входит воды, тем лучше. Предприимчивые китайцы и здесь не растерялись (не беда, что этот Новый год не их – как заработать китайцы всегда найдут) – стали выпускать пистолеты с канистрами для воды – для детей в виде игрушек, для серьезных стреляльщиков в виде сосудов, что вешаются на спину, как рюкзаки. К ПиМаю приобретается и специальная одежда – яркая, красочная – чем цветастее, тем лучше. Заготавливаются краски – эти добавляют в воду, чтоб расцветка была поприятнее; крахмал – с каким вожделением целой горстью крахмала можно запустить в близпопавшееся лицо; маленькие полиэтиленовые мешочки – опасная штука, потому что из них изготавливают бомбочки: наливают воды, добавляют красок и завязывают – такая бомбочка, пущенная с расстояния и попавшая вам в лицо, может надолго выкинуть из строя, очень больно.

ПиМай, как правило, занимает три дня. Первый день – это канун. На улицах уже в этот день полупьяные весельчаки останавливают машины и мотоциклы, что называется, грудью. И попробуй не остановиться, когда к тебе прямо под колеса лезет неуемная толпа! Им от тебя нужно только одно – окатить водой из приличных размеров ведра, а может даже из шланга, иногда с добавлением льда, и отпустить с миром. Так что выезжая, нужно заранее позаботиться о своих пожитках – непромокаемая одежка для вашей мобилы и денег необходимость. Сама участвовала в таких «боях», имею опыт. Обиды и угрозы тут не к месту – праздник у людей! Понятно, что у нас такого нет, так ведь и они не понимают, почему нужно гулять всю ночь, встречая новый год. Он что, без нас не наступит?

Какое счастье для бойцов, если у вас машина открытого типа. Обычно туда загружаются бочки с водой (все, что нашлось в доме), оружие, ковшики, и люди – чем больше, тем веселее. Обливаются все попавшиеся, независимо от пола, национальности, возраста и гордо выпяченной груди. Исключение НЕ составляют беременные, с грудными младенцами, правительственные машины, военные. Только когда мимо проезжает милицейский патруль, бойцов смывает той самой водой – года три назад, по случаю увеличивающихся дорожных столкновений, водные процедуры на дорогах официально запрещены. Так ведь национальный праздник же, испокон веков так повелось! Разве ж уследишь за всеми?! Да и кому это надо?!

Второй день – официально первый день Нового Года! Обычно это семейное торжество когда родители благословляют детей и внуков, дети дарят подарки и рассказывают, что было хорошего в прошедшем году; продолжают традицию завязывание веревочек с пожеланиями всего-всего и поливание рук, что знаменует смывание всего, что накопилось за прошлый год! Все загружаются в машину открытого типа и объезжают 7 или 9 храмов, предварительно загадав желание/я на следующий год. По дороге обливают всех, кого ни попадя, а в храмах – статуи Будды, которые для сего и были выставлены монахами.

Как продолжать этот веселый, разгульный праздник – люди придумывают сами, включая свое воображение. Мы ездим в деревню, где есть еще одна интересная традиция – самодельными ракетами, иногда весом в несколько десятков кг, стрелять в небо, тем самым раздражая богов неба и вызывая дождь. Следующий сезон ведь так и называется – сезон дождей. И плохо придется хранителям рисовых полей без дождя… Вчера, останки такой ракеты длиной метров в 7, упали в трёх метрах от машины нашего брата, чудом не зацепив его самого – как говорится, СокДи, ПиМай (счастья\удачи в Новом Году). Видимо, год будет богатым на приключения ))

А на третий день празднований местная детвора под предводительством – угадайте кого?– дообливалась до аварии: две малолетние Шумахерши на мотоцикле, облитые с ковша, решили лихо развернуться и упали. Ничего серьезного, но веселье заглохло само собой…