Натуральные продукты

Программа отдает предпочтение натуральным продуктам. Так, хлеб или макаронные изделия из цельнозерновой муки или сорта коричневого риса предпочтительнее отрубям или зародышам пшеницы. Доктор Карсио убежден, что отделенная от целого продукта часть может привести к внутреннему стрессу. Например, отруби как составная часть целого ядра являются очень важным питательным элементом. Но отделенные от ядра, они являются раздражающим фактором: они не только не перевариваются организмом, но и перевозбуждают перистальтику, что ведет к более быстрому продвижению пищи через пищеварительный тракт. Витамины и минералы в этом случае не успевают усваиваться организмом (как тонко и точно замечено: работаешь, работаешь, а все уходит в унитаз). Более того, организм затрачивает так необходимую ему энергию на нейтрализацию раздражающего его фактора. Кстати, клетчатка – мягкие, не раздражающие, полностью усваивающиеся организмом гидрогели – в большом количестве находится в овощах и фруктах.

Запретные продукты

Как и в других диетах, в этой есть продукты, которые доктор Карсио категорически отвергает: соль, белый сахар и сахаросодержащие продукты (это не относится к тем продуктам, в которых сахар является натуральным компонентом, как мед или сахарный тростник), масло, алкоголь, мороженое, и безалкогольные напитки промышленного производства (в том числе и низкокалорийные). К этому перечню он добавляет лук, чеснок, шпинат, йогурт, спаржу, цельное молоко и творог.

Многие соглашаются, что чрезмерное использование соли влияет на быстрое развитие целлюлита, поскольку соль задерживает воду в тканях. Следует избегать добавления большого количества соли в пищу, и исключить из своего рациона те продукты, которые содержат ее в больших количествах – супы в банках, копченое и обработанное другими методами мясо, соления, а также некоторые приправы (полно в магазинах – как прочитаешь, что туда положили, так и задумаешься – а может, сушить самой, как мама делала?).

Хотя свежие шпинат и спаржа богаты витаминами и железом, они также содержат щавелевую кислоту, которая – удивительно – мешает пищеварительному тракту усваивать это железо. Лук и чеснок содержат горчичное масло – ингредиент, который нарушает работу некоторых пищеварительных энзимов.

Насчет йогурта у доктора Карсио свое мнение: он считает, что его пищевую ценность слишком завысили (натуральный процесс, который происходит в йогурте с помощью бактерий, заставляет его сворачиваться и разрушать молочный белок – так что никакой особой пользы от него нет). Он также советует взрослым избегать цельное молоко и творог, по той причине, что взрослый организм не может переваривать белок этих продуктов. А вот сыры уже имеют те энзимы, которые переваривают их в нашем же желудке, поэтому усвоение белка идет по полной программе.

Доктор Карсио также советует употреблять яичные желтки – в белке находится вещество, называемое аводин (avodin), которое разрушает биотин, составной компонент комплекса витамина Б. Абсолютно не разрешается добавление масел и жиров, поскольку они уже присутствуют в натуральном виде в сырах, яичном желтке и орехах – продуктах, на которые опирается этот план питания. Масла желательно использовать только те, которые прошли холодную обработку – без всяких добавок и горячей обработки. Такие масла необходимо сохранять в прохладном месте, чтобы они не прогоркли (нашла я такое масло – оливковое из Испании, холодной обработки).

Гибкая программа

Доктор Карсио принимает в своей клинике только тех пациентов, которые психологически к ней подготовлены. В основном, это вегетарианцы или те, кто решительно настроен на изменение своих привычек в течение двух недель. Программа состоит из употребления в пищу свежих фруктов, темно-зеленых листовых овощей, овощных соков, яиц, орехов, сыров и цельных зерновых. Для любителей мяса следовать такой программе было бы сложно и даже нереально. Для них коллеги доктора Карсио разработали несколько измененную программу, хотя он сам ее и не рекомендует.

В четвертой, и последней, части будет дана примерная диета с описанием некоторых рецептов.