Противоцеллюлитная диета - Часть 4

В первых трех частях этой статьи Стэнли Басс рассказывает о преимуществах последовательного питания, разработанного доктором Карсио, и объясняет, как к нему подходить. В этой части вы познакомитесь с диетой и остальными рекомендациями по выбору продуктов.

Если вы собираетесь следовать оригинальной программе, то должны быть готовы к следующим изменениям: снижение веса, очищение организма и избавление от целлюлита. Произойдет это намного быстрее, если не дополнять эту диету мясными продуктами, такими как курица или речная рыба. Если же вы совсем не можете отказаться от белка, поступающего из мяса, то изменения в организме произойдут, но гораздо медленнее. Постарайтесь исключить из вашего рациона свинину и говядину, отдавайте предпочтение нежирным, нежным сортам мяса. Даже если вы следуете измененной программе, каждый прием пищи должен включать в себя свежие фрукты и овощи, мясо употребляйте только раз в день или даже через день.

Оригинальная диета (14 дней)

*даются пояснения и рецепты

пища принимается в той последовательности, в которой дается

ЗАВТРАК

240-250 г свежеприготовленного овощного сока*

360 г “жидкого” салата*

360 г свежих фруктов

1 вареный яичный желток*

ОБЕД

240-250 г овощного сока*

360 г свежеприготовленного салата

250 г свежих фруктов

90 г сыра* или 60 г несоленых орехов*

УЖИН

240-250 г овощного сока*

360 г “жидкого” салата*

360 г свежеприготовленного салата

240-360 г овощного ассортимента*

360 г картофеля или 2 кусочка хлеба из муки грубого помола или 120 г одного из следующих продуктов: гороха, бобов, коричневого сорта риса или пшена.

Измененная диета (для тех, кому трудно расстаться с мясом на 14 дней)

ЗАВТРАК

250 г овощного сока*

250 г “жидкого” салата (необязательно, но попробуйте принимать его хотя бы в течение одной недели)

250 г свежих фруктов

1 целое яйцо

ОБЕД

250 г овощного сока

360 г “жидкого” или свежеприготовленного салата

250 г свежих фруктов

90 г сыра или 1 стаканчик йогурта без добавок или 60 г несоленых орешков

УЖИН

250 г овощного сока

360 г свежеприготовленного салата

250-360 г овощей (приготовленных на пару)

120 г белого мяса или рыбы или других нежирных сортов (отварное или запеченое)

или 240 г картофеля или 2 кусочка хлеба из цельнозерновой муки или один из следующих продуктов: коричневый сорт риса, макаронные изделия из цельнозерновой муки, бобы, или чечевица.

Рецепты и пояснения

Свежий овощной сок: (сельдерей и морковь, или огурцы и помидоры).

Пропорции: около 180 г сельдерейного или огуречного сока, около 60 г морковного или помидорного сока)

Кожуру с овощей не счищать, а хорошенько промыть холодной водой и почистить щеткой. Поскольку соки чувствительны к воздействию воздуха, их необходимо употреблять сразу после приготовления. Если у вас нет соковыжималки, то сельдерей и морковь можно добавлять ежедневно в “жидкий” салат или есть вместе с другими продуктами.

Жидкий салат:

1 небольшой помидор и 1 красный или зеленый перец

½ маленького огурца

1 ст. л. пищевых дрожжей

1 ст. л. растительного масла холодной обработки (необязательно)

Сок половины лимона или лайма

5-6 листов салата

3-4 ветки сельдерея или свежий фенхель

Смешать в миксере первые пять ингредиентов до жидкой консистенции. Поочередно добавлять по листку салата, затем сельдерей или фенхель. На мой взгляд, можно добавить чуточку воды – уж очень концентрированный салат получается, ложку можно втыкать. Но кто-то любит и так.

Яйца: идеально яйца должны быть от курей, которых не прикармливают антибиотиками. Варить 3-4 минуты и употреблять только желток (хотя те, кто следует измененной программе, могут есть целое яйцо).

Орехи: все выбранные вами орехи не должны быть подвержены никакой обработке и быть несолеными. Можно использовать ореховое масло (несоленое) вместо дневной порции орехов в той же пропорции: 60 г масла вместо 60 г орехов.

Сыр: поскольку многие сорта сыра содержат соль, выбирайте несоленые. Чеддар, мозарелла или рикотта – рекомендуемые сорта. Рикотту можно употреблять в два раза больше, чем твердые сорта (180 г).

Овощи: покупайте самые свежие овощи и храните их в прохладном, темном месте. Не вымачивайте их в воде – просто промойте под струей холодной воды и поскребите щеточкой (для этого вполне может подойти твердая зубная щетка). Не очищайте кожуру (имейте в виду, что это статья писалась в 1979 году, когда пестицидов и другой гадости на полях – грядках было, видимо, меньше. Я знакома с людьми, у которых от прикасания к нынешним апельсинам некоторых стран развивалась аллергия. А что было с одной госпожой, которая съела грушу вместе с кожурой – страшно описать).

Отваривайте овощи на пару или в небольшом количестве воды таким образом, чтобы вода испарялась вся, а овощи оставались твердыми.

Для овощного ассортимента отварите два вида любых овощей: брокколи, стручковая фасоль, тыква, цуккини, баклажан, горох в стручках, китайская капуста, бамия, кукуруза, морковь, свекла, репа, редька, цветная капуста, артишок.

Бобовые культуры: в эту группу входят чечевица, фасоль, соя и горох. Покупать бобовые необходимо свежими или высушенными - замороженные и консервированные продукты не подходят.

Как их готовить: замочите бобовые в холодной воде на ночь (или на 3-4 часа днем). Варите из пропорции 3:1 (на три стакана воды - один стакан бобовых - в сухом виде). В кипящую воду добавляете бобовые, уменьшаете огонь, закрываете крышкой и варите минут 15.

Бобовые можно добавлять в салаты, смешивая с растительным маслом и соком лимона, добавляя помидоры, красный перец и свежий фенхель. Заменять бобовые можно коричневым рисом, или макаронными изделиями из цельнозерновой муки, или 240г картофеля.

Масло: используйте только около 2 столовых ложек растительного масла холодной обработки в день. Рекомендуется оливковое масло, можно заменять арахисовым или кукурузным маслом.

Послесловие

Перед тем, как пуститься в диетические дебри, проконсультируйтесь с врачом. Автор этого сайта не несет никакой ответственности за ваше здоровье, если вы решите последовать плану доктора Карсио. Для тех, кто читает на английском - эта статья взята с сайта http://www.drbass.com/cursio.html

Противоцеллюлитная диета - часть 3

Натуральные продукты

Программа отдает предпочтение натуральным продуктам. Так, хлеб или макаронные изделия из цельнозерновой муки или сорта коричневого риса предпочтительнее отрубям или зародышам пшеницы. Доктор Карсио убежден, что отделенная от целого продукта часть может привести к внутреннему стрессу. Например, отруби как составная часть целого ядра являются очень важным питательным элементом. Но отделенные от ядра, они являются раздражающим фактором: они не только не перевариваются организмом, но и перевозбуждают перистальтику, что ведет к более быстрому продвижению пищи через пищеварительный тракт. Витамины и минералы в этом случае не успевают усваиваться организмом (как тонко и точно замечено: работаешь, работаешь, а все уходит в унитаз). Более того, организм затрачивает так необходимую ему энергию на нейтрализацию раздражающего его фактора. Кстати, клетчатка – мягкие, не раздражающие, полностью усваивающиеся организмом гидрогели – в большом количестве находится в овощах и фруктах.

Запретные продукты

Как и в других диетах, в этой есть продукты, которые доктор Карсио категорически отвергает: соль, белый сахар и сахаросодержащие продукты (это не относится к тем продуктам, в которых сахар является натуральным компонентом, как мед или сахарный тростник), масло, алкоголь, мороженое, и безалкогольные напитки промышленного производства (в том числе и низкокалорийные). К этому перечню он добавляет лук, чеснок, шпинат, йогурт, спаржу, цельное молоко и творог.

Многие соглашаются, что чрезмерное использование соли влияет на быстрое развитие целлюлита, поскольку соль задерживает воду в тканях. Следует избегать добавления большого количества соли в пищу, и исключить из своего рациона те продукты, которые содержат ее в больших количествах – супы в банках, копченое и обработанное другими методами мясо, соления, а также некоторые приправы (полно в магазинах – как прочитаешь, что туда положили, так и задумаешься – а может, сушить самой, как мама делала?).

Хотя свежие шпинат и спаржа богаты витаминами и железом, они также содержат щавелевую кислоту, которая - удивительно - мешает пищеварительному тракту усваивать это железо. Лук и чеснок содержат горчичное масло – ингредиент, который нарушает работу некоторых пищеварительных энзимов.

Насчет йогурта у доктора Карсио свое мнение: он считает, что его пищевую ценность слишком завысили (натуральный процесс, который происходит в йогурте с помощью бактерий, заставляет его сворачиваться и разрушать молочный белок – так что никакой особой пользы от него нет). Он также советует взрослым избегать цельное молоко и творог, по той причине, что взрослый организм не может переваривать белок этих продуктов. А вот сыры уже имеют те энзимы, которые переваривают их в нашем же желудке, поэтому усвоение белка идет по полной программе.

Доктор Карсио также советует употреблять яичные желтки – в белке находится вещество, называемое аводин (avodin), которое разрушает биотин, составной компонент комплекса витамина Б. Абсолютно не разрешается добавление масел и жиров, поскольку они уже присутствуют в натуральном виде в сырах, яичном желтке и орехах – продуктах, на которые опирается этот план питания. Масла желательно использовать только те, которые прошли холодную обработку – без всяких добавок и горячей обработки. Такие масла необходимо сохранять в прохладном месте, чтобы они не прогоркли (нашла я такое масло - оливковое из Испании, холодной обработки).

Гибкая программа

Доктор Карсио принимает в своей клинике только тех пациентов, которые психологически к ней подготовлены. В основном, это вегетарианцы или те, кто решительно настроен на изменение своих привычек в течение двух недель. Программа состоит из употребления в пищу свежих фруктов, темно-зеленых листовых овощей, овощных соков, яиц, орехов, сыров и цельных зерновых. Для любителей мяса следовать такой программе было бы сложно и даже нереально. Для них коллеги доктора Карсио разработали несколько измененную программу, хотя он сам ее и не рекомендует.

В четвертой, и последней, части будет дана примерная диета с описанием некоторых рецептов.

Противоцеллюлитная диета

Стэнли Басс
Часть 2

Доктор Карсио объясняет, что в основе этого плана лежит двойной процесс. Во-первых, те, кто следуют этому плану, получают достаточный запас калорий и вместе с этим начинают сбрасывать вес с самого начала. Почему это происходит? По той простой причине, что переваренная таким образом пища не усваивается организмом – по крайней мере, первоначально. Наш организм, не привыкший к таким метаморфозам – мы же годами пичкаем его чем ни попадя – просто не в состоянии сразу перестроиться и начать усваивать чужеродные для него питательные вещества. И что же он начинает вытворять? А это уже во-вторых: наш очень умный организм просто напросто сжигает то, что он сам считает ненужным – те самые родные, годами накопленные остатки (или лучше останки) отбросов и низкосортных тканей. А это и есть то, что в народе и медицине называется целлюлитом. То есть, целлюлит уходит, как только начинается очищение организма. Бинго!

А что же происходит с организмом, когда он адаптируется к новому режиму? Ведь когда-то же это произойдет! Цитируя доктора Карсио, многие его пациенты теряли в весе от 4,5 до 18 килограммов. Но как только они достигали своего “идеального” веса (тут наш умный организм опять вступает в силу, каким то образом вычисляя этот “идеал.” За пределами этого натурального идеала уже начинается истощение), то снова начинали его набирать уже с меньшего количества пищи (кстати, интересный факт. Не поэтому ли многие диеты не работают? Конечно, принимая во внимание, что мы доводим их до конца). Поэтому одной из задач пациента было сбалансировать прием пищи таким образом, чтобы вес оставался в разумных пределах.

По своему собственному опыту и клиническим испытаниям, доктор Карсио убежден – такая диета помогает не только сбросить вес, но и очистить и прибавить сил организму в борьбе с болезнями. В его клинике пациенты избавлялись не только от целлюлита, но и от жировых тканей, которые не поддавались никаким диетам – и все это благодаря его плану питания (конечно, если они ему следовали так, как рекомендовал доктор). И это еще не все – улучшается цвет кожи, кровообращение становится более эффективным, балансируется гормональный обмен и повышается жизненный тонус. Вместе с этими переменами избавление от токсинов, или очищение всех тканей организма происходит само собой, без какого-либо постороннего вмешательства.

Ученые, занимающиеся этой проблемой, не могут объяснить, почему так происходит. Но многие уверены, что само-иммунизация играет большую роль: пища сама по себе не загрязняет и не очищает. Скорее всего, последовательное питание, предложенное доктором Карсио, создает анти-стрессовую обстановку для организма, в которой он функционирует наилучшим образом, “реставрируя” себя и поддерживая баланс.

Умеренность

Принцип “чем меньше, тем лучше” как нельзя кстати подходит к плану последовательного питания. Доктор Карсио рекомендует есть экономно и помнить, что количество играет большую роль, даже если мы едим здоровую пищу. Переедание, даже фруктами, ведет к перенапряжению организма и мешает его нормальному функционированию. А что уж говорить о пище, которая является “нездоровой” со всеми искусственными добавками, красителями и другими ужастиками!

Антицеллюлитные диеты объединяет одно – большое количество белков. Программа доктора Карсио, наоборот, ограничивает употребление белка. Ученые сходятся во мнении, что чрезмерное его употребление укорачивает человеческую жизнь. Организм либо избавляется от белка, либо сохраняет его в тканях – при всем этом теряя жизненную энергию.

И немного о жидкости: антицеллюлитные диеты пропагандируют “от 6 до 8 стаканов воды в день.” Доктор убежден, что это слишком много – фрукты и овощи уже содержат воду в достаточном количестве, которая к тому же хорошо усваивается организмом. Он рекомендует пить воду только тогда, когда появляется легкая жажда – подсказка нашего организма – но не во время принятия пищи. Жидкость любого вида разбавляет пищу и нарушает пищеварение. Жидкости также расширяют желудок.

В третьей части этой статьи мы познакомимся с остальными принципами этой диеты и увидим, что же конкретно она из себя представляет.

Доктор Жиан-Карсио: ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ ЦЕЛЛЮЛИТА

Или антицеллюлитная диета - часть 1
Стэнли Басс
Перевод с английского

Как утверждают некоторые эксперты, те бугорочки и апельсиновая корка, которая не исчезает даже после усиленных занятий спортом и истязания диетами, может называться целлюлитом. Доктор Жиан-Карсио, занимавшийся проблемой целлюлита в течение 55 лет, утверждает, что это не просто проблема лишнего веса, а скорее симптом плохого, непродуманного питания и наших привычек. В наше время плохого питания необходима уникальная диета, которая не только влияет на отдельно взятые бугорочки, но и отвечает требованиям всего нашего организма.

Последовательное питание

План питания, разработанный доктором Карсио и его коллегами, с первого взгляда может показаться простым и совсем не уникальным. Его необычность заключается в очерёдности принятия пищи – в логической последовательности, соответствующей «высокоразвитой системе сочетания продуктов питания, которую не следует изменять ни под каким видом» (помните, как в бытность советского общепита – первое, второе, на третье компот? Только в этом случае компот будет первым).

Названная последовательной или «слоёной», эта программа питания предназначена для сохранения энергии, которую наш организм использует для переработки и усвоения пищи. Сохраненная энергия используется организмом для самоисцеления, «ремонта» и избавления от отходов и токсинов, которые и являются сырьем для целлюлита (не говоря уж о более «страшных» вещах). Эта программа также страхует наш организм от стрессов и дисбаланса, которые мы получаем в виде болячек, когда поедаем несовместимые или слишком тяжелые продукты (ох уж эти наши знаменитые сибирские пельмени).

Группа ученых из Колумбийского университета в США пришла к заключению, что пища переваривается в том порядке, в каком она поступает через наш – вечно ищущий чего бы пожевать – рот. Так что если вы начали пировать с бифштекса и закончили фруктами – кто ж не знает, что фрукты полезны – бифштекс будет перевариваться первым. А поскольку на это потребуются часы, то от фруктов останется одно брожение (бражка), с большим нулём витаминов и интоксикацией пищеварительного тракта. А сколько еще переваривать то, что попало между бифштексом и фруктами? (вообще-то это моя вольная интерпретация текста, который в действительности говорит следующее: «в соответствии с теорией, если вы начали прием пищи с продуктов, которые требуют больше времени на их переработку, и закончили пищей, которой требуется меньше времени, переваривание последней будет отложено то тех пор, пока не переварится первая. Последняя же начнет бродить и разлагаться, теряя при этом питательную ценность.»)

Так что же делать? План последовательного питания базируется на золотом правиле: начинай любое принятие пищи со свежевыжатого овощного сока (о концентрированных фруктовых и овощных соках будет рассказано в другой статье). Морковь, сельдерей, огурцы, помидоры или то, что есть под рукой – ограничений (по крайней мере, в статье) нет. После этого следует свежеприготовленный салатик – пища, которая быстро усваивается организмом (вообще-то доктор Карсио рекомендует полужидкие салаты,частично переработанные в блэндере-миксере. Это что-то типа овощного коктейля, только без молока. Я лично каждое утро смешиваю в миксере овощи, какие найдутся в холодильнике с бананом или яблоком, ну и немножко воды – процесс очищения от отходов идет так быстро, только и успеваешь добежать до туалета и крикнуть домашним «занято», и процесс пошел).

После салата можно употреблять более комплексную пищу, например фрукты (хотя доктор Карсио рекомендует употреблять фрукты с кожурой, по моим собственным наблюдениям и ощущениям, некоторые фрукты из соседних стран лучше все-таки чистить). Дальше могут идти орехи, сыр, яйца, или пища, богатая жирами, углеводами, белками и нуклеиновыми кислотами. Таким образом, наш организм сначала перерабатывает более простую пищу, постепенно переходя к более сложной – по этой схеме усвоение питательных веществ проходит эффективнее и менее расточительно.

Какое отношение все это имеет к целлюлиту?

Возникает закономерный вопрос: так как же сохраненная таким образом энергия помогает организму очищаться от токсинов и восстанавливаться? И какое все это имеет отношение к целлюлиту, с которого так заманчиво начиналась эта статья? А вот об этом - в следующей части.